Plus qu’un appel au voyage, notre cuisine est la rencontre de deux cultures. Celle d’un pâtissier français et d’une pâtissière mexicaine qui se rencontrèrent par hasard dans les cuisines d’un restaurant parisien.
Faite de finesse, la cuisine de l’Agave Restaurante ne connaît pas le stéréotype. Ici, vous ne goûterez pas la cuisine mexicaine traditionnelle, mais une interprétation contemporaine de ce que la saison a à offrir. Un chorizo aux épices mexicaines réalisé sur mesure par Philippe Pochon à Bourg-en-Bresse, une belle viande parfaitement cuite et agrémentée de saveurs françaises et mexicaines, un dessert mêlant la gourmandise du chocolat et le piquant du chile ancho…
La palette de Fernanda et Raphaël est large, avec comme fil rouge la déclinaison des garnitures. Dans chaque assiette, légumes, céréales et condiments sont préparés avec attention, apportant un relief délicieux aux plats, qu’ils contiennent des protéines animales ou non.
Parce que la demande est de plus en plus prégnante chez nos clients, le restaurant Agave vous propose sur chacune de ses cartes une sélection de plats végétariens. Aussi travaillées que nos autres assiettes, ces compositions sont des expériences gourmandes à part entière. Manger végétal ne doit pas être une punition, mais une occasion de se faire plaisir différemment, quel que soit son régime alimentaire et ses idées.
Manu Fillat
Dans mon Jard’ain à Montagnat (01)
Carine Thibaut
Cléa et les micro-pousses à Saint-Begnine (01)
Philippe Guignard
Légumineuses bio
Philippe Pochon
Boucherie du Centre à Bourg-en-Bresse (01)
Gavand Prudent
L’Européain à Bourg-en-Bresse (01)
Kamakle à Foissiat (01)
Stéphane Clair
Homards Acadiens à Marlieux (01)
Laiterie Etrez-Foissiat à Etrez (01)
La ferme du Mont à Saint-Denis-Lès-Bourg (01)
Matthieu Venet
Matt the Baker à Viriat (01)
Gregory Baldacchino
Cave Marcon à Bourg-en-Bresse (01)
Renaud Besson
Gustoworld
Etienne Martin
Vinister à Lyon (69)
Distillerie Al Kapone, Champagne Pétré.